Les recettes de l'épicerie · Plat
Tataki de thon au sésame, aubergine laquée au miso, salade mangue-piment
Ingrédients
- Thon rouge 200 g
- Sésame, graine 10 g
- Aubergine 300 g
- Miso 10 g
- Miel 4 g
- Sauce soja, préemballée 7 g
- Mangue, chair sans peau, sans noyau 180 g
- Tomate côtelée ou coeur de bœuf 180 g
- Mâche 40 g
- Piment 5 g
- Jus de citron vert, frais 30 g
- Coriandre, fraiche 5 g
- Huile d'olive vierge extra - origine Espagne 10 g
Préparation
- Préchauffer le four à 210 °C.
- Couper l'aubergine en deux dans la longueur, quadriller la chair au couteau sans percer la peau.
- Enfourner l'aubergine, chair vers le haut : 25 min.
- Détendre le miso avec le miel et un filet d'eau, en badigeonner l'aubergine, passer sous le gril : 5 min.
- Pendant la cuisson, couper la mangue et la tomate en dés, émincer le piment, ciseler la coriandre.
- Mélanger avec la mâche, le jus de citron vert et l'huile d'olive.
- Rouler le pavé de thon dans le sésame en pressant pour qu'il adhère.
- Saisir le thon dans une poêle fumante, sans matière grasse : 40 s par face.
- Trancher en lamelles d'un centimètre, arroser du soja et d'un trait de citron vert. Servir avec l'aubergine et la salade.